二、酿造工艺的区别

在酿造工艺上，干红和干白差别明显。干红是带皮发酵的，这意味着葡萄皮、籽和汁都在一块儿发酵。在这个过程中，葡萄皮里的单宁、色素等物质会融入酒液。单宁赋予干红独特的口感和结构，也是它适合陈年的重要原因。而干白，要么先榨汁再发酵，要么发酵时把皮渣去掉。这样一来，干白的发酵过程中几乎接触不到皮和籽，酒液也就没了单宁和色素，风格更清爽。

三、口感的区别

喝起来，干红和干白更是天差地别。干红由于含有单宁，口感相对醇厚、强劲，有明显的涩感。这涩感就像给口腔敷了层 “面膜”，让口腔内壁微微收紧。高品质的干红，口感层次丰富，有水果、香料、橡木等多种香气。干白则口感清爽，酸度较高，几乎没有涩感。它的香气以水果和花香为主，给人一种清新愉悦的感觉，就像在春天的果园里漫步。

四、配餐的区别

在配餐上，干红和干白遵循 “相似相配” 和 “互补相配” 的原则。干红单宁丰富、口感浓郁，适合搭配牛排、烤肉、羊排等红肉。单宁能解肉的油腻，肉的蛋白质又能柔化单宁的涩感，二者相得益彰。干白清爽、酸度高，适合搭配海鲜、鱼类和清淡的菜肴。酸度能去腥提鲜，让食物的味道更鲜美。

总之，干红和干白各有千秋，没有绝对的好坏之分。在不同的场合、搭配不同的食物，它们都能发挥独特的魅力。下次聚餐，不妨同时准备干红和干白，让大家根据自己的口味和喜好挑选。返回搜狐，查看更多