步骤 1

无盐黄油和鸡蛋提前放室温。打2-3个鸡蛋，分离出蛋黄，打散备用。无盐黄油室温软化至刮刀轻压可变形的程度。

步骤 2

室温软化好的无盐黄油加入糖粉、盐，用刮刀与黄油稍混合，避免打发时飞溅。用电动打蛋器将混合糖粉、盐后的黄油高打发，高速，打发至体积微微膨胀，颜色略微变浅，呈蓬松的羽毛状。盆边的黄油也要刮入，打发均匀。

步骤 3

分两次加入蛋黄液，每次均需用电动打蛋器打发均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉、奶粉，加入芝士粉，用刮刀切拌混合，用手捏成团，表面不见干粉状态即可，忌揉搓避免起筋。成团后装入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛15分钟以上。

步骤 5

分馅，10克/个，搓圆，盖保鲜膜防干。松弛好的饼皮分为10克左右1 个，搓圆，盖保鲜膜防干，逐个包入馅，搓圆后压扁。放在加有硅胶烤垫的烤盘上。

步骤 6

蛋黄加水，比例为蛋黄：水（1：0.7），搅匀，用刷子薄刷在饼表面，不同馅料可用不用装饰（芝麻、杏仁片、南瓜子、画线条等）。

步骤 7

烤箱预热170度。饼面少量喷水，入炉，烤箱中层，170度15-20分钟。

步骤 8

出炉晾凉，密封。保存：常温15天，冷藏1月。